兵庫・明石の老舗酒蔵、明石酒類醸造株式会社が手がける
日本酒ブランド「明石鯛」。
 

地元兵庫県産の酒米と、
瀬戸内の穏やかな気候、清らかな水。
その恵まれた風土のもと、
少人数の職人が一つひとつ丁寧に仕込み、
伝統を守りながら新しい味わいを生み出しています。

その品質は海外でも高く評価され、
主にイギリスをはじめとした
多くの国で親しまれています。
国際的なコンクールでも受賞歴を重ねるなど、
世界に認められた日本酒です。
英国豪華客船クイーン・エリザベス号にて提供される
“唯一の日本酒” としても知られています。
 

大量生産は行わず、品質を第一に守り続けているため、
国内ではあまり出回らない希少な存在です。
 

酒粕とは、日本酒を搾る工程で生まれる副産物。
本来は“残りもの”とされがちな素材ですが、
実は旨みや香り、栄養を豊富に含んだ、
奥深い魅力を持っています。



中でもこの蔵で造られる「しぼりたて酒粕」は、
華やかな香りとやさしい旨み、
そしてできたてならではの繊細な風味が特長です。
手間を惜しまない少量仕込みだからこそ生まれる
その味わいは、一般的な酒粕とは一線を画します。

さらにこの酒粕は、蔵元でのみ扱われる特別なもの。
外部に広く流通することはありません。
まさに、ここでしか出会えない希少な素材。

「ぬる酒粕クリームチーズ」には、
この明石鯛のしぼりたて酒粕を
贅沢に使用しています。

※「明石鯛」は「あかしだい」ではなく「あかしたい」と読みます。
すっきりと清らかで、にごりのない酒でありたいという想いから、
濁点をつけず名付けられました。